Destillation von Alkohol zu Zwecken des Genusses
Inmitten der malerischen Landschaft liegt unsere Hofbrennerei, die von der jungen Generation mit einer unvergleichlichen Leidenschaft geführt wird. Unsere Wurzeln reichen tief in die Tradition des Schnapsbrennens zurück, doch mit frischem Elan und modernen Ansätzen bringen wir innovative Geschmacksrichtungen und Qualitäten hervor. Jede Flasche, die unser Haus verlässt, ist ein Zeugnis unserer Hingabe und des Strebens nach Perfektion, wobei wir stets die Reinheit und Authentizität des Produkts im Blick behalten.
Die Herstellung
Für Spitzenprodukte werden ausschließlich vollreife und makellose Früchte verwendet, die üblicherweise handverlesen werden. Bevor die eigentliche Verarbeitung beginnt, werden die Reste von Stielen und Blättern aussortiert, anschließend wird das Obst gereinigt und zerkleinert, bevor es in die Gärung geht.
Die Maische, die während des Gärprozesses entsteht, wird anschließend destilliert. Hier ist der Zeitfaktor entscheidend. Denn nur, wenn die Maische unverzüglich destilliert wird, kann eine Spitzenspirituose entstehen.
Die Früchte werden nun bis zu sechs Wochen lang vergoren. Beim Gärvorgang handelt es sich um einen chemischen Prozess, während dessen der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt wird. Je mehr Fruchtzucker die Früchte enthalten, umso größer ist also auch die spätere Alkoholausbeute.
Sobald die Früchte komplett vergoren sind, werden sie in eine Brennblase gegeben und die Destillation, also das Brennen des Schnapses, kann beginnen!
Unsere Destillate:
- Apfelbrand
- Erdbeerbrand
- Gewürztraminer
- Goldmuskateller
- Marillenbrand
- Tresterbrand
- Williams
- Spirituose mit Anis
- Enzian Spirituose
- Nusseler